果蔬分選機(jī)械的分類及工作原理
水果和蔬菜在采集和加工時(shí)，需要大量使用分選機(jī)械，對(duì)果蔬進(jìn)行食品加工時(shí)，需按工藝要求，對(duì)果蔬原料進(jìn)行分級(jí)，以提高產(chǎn)品和成品率。根據(jù)采集果蔬果實(shí)的大小、色澤、形狀、成熟度、病蟲害及外觀損傷情況，按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行挑選、分級(jí)，除了可使同類檔次的品質(zhì)一致，同時(shí)也為包裝、貯運(yùn)和銷售的方便，有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和機(jī)械化。
果蔬分選機(jī)通常分為三種：滾筒式分選機(jī)主要是由滾筒、支承裝置、收集料斗、傳動(dòng)裝置、清選裝置等五部分組成。，其主要工作原理就是物料通過料斗流入到滾筒時(shí)，在其間滾轉(zhuǎn)和移動(dòng)，并在些過程中通過相應(yīng)的孔流出，以達(dá)到分級(jí)。采用滾筒式分級(jí)機(jī)其分級(jí)效率高，工作平穩(wěn)，不存在動(dòng)力不平衡現(xiàn)象，但機(jī)的占地面積大，篩面利用率低；由于篩筒調(diào)整困難，對(duì)原料的適應(yīng)性差。
三輥筒式分級(jí)機(jī)主要是用于球體或近似球形的果蔬原料，如蘋果、柑桔、番茄和桃子等，按果蔬原料直徑大小進(jìn)行分級(jí)，全機(jī)主要由輥筒、驅(qū)動(dòng)鏈、鏈輪、出料輸送帶、理料輥等五部分組成。分級(jí)部分的結(jié)構(gòu)是一條由橫截面帶動(dòng)梯形槽的輥筒組成的輸送帶，每兩根軸線不動(dòng)的輥筒之間設(shè)有一根可移動(dòng)的升降輥筒，此升降輥亦帶有同樣的梯形槽。此三根輥筒形成棱形分級(jí)篩孔，物料就處于此分級(jí)篩孔之間。物料進(jìn)入分級(jí)段后，直徑小的即從此分級(jí)篩孔中落下，掉入集料斗中，其余的物料由理料輥排成整齊的單層，由輸送帶帶動(dòng)繼續(xù)向前移在分動(dòng)。在分級(jí)過程中，各分級(jí)機(jī)械的中間輥，在特定的導(dǎo)軌上逐漸上升，從而使輥筒及相鄰的輥筒之間的棱形開孔隨之逐漸增大，但它們對(duì)應(yīng)的下輥不能作升降運(yùn)動(dòng)，則使開孔度亦隨之增大，因?yàn)殚_孔內(nèi)只有一只物料，當(dāng)此物料的外徑與開孔大小相適應(yīng)時(shí)，物料落下，大于開孔度的物料則停留在輥筒中隨輥筒繼續(xù)向前運(yùn)動(dòng)，直到有開孔度相適應(yīng)由集斗收集處理，升降輥在上升到最高位置后，分級(jí)結(jié)束，此后再逐漸下降到最低位置，再進(jìn)行回轉(zhuǎn)，循環(huán)以上動(dòng)作。此種分級(jí)機(jī)的特點(diǎn)是分級(jí)范圍大，分級(jí)效率高，物料損傷小。對(duì)于球形近似形體的果蔬原料如蘋果、柑桔、番茄、桃子等，可將其直徑50~100mm的范圍分為五個(gè)級(jí)別。
帶式分選機(jī)主要由一對(duì)長橡皮帶所組成，帶面相對(duì)成"V"形，橡皮帶之間，在物料進(jìn)口端的距離較窄，延至末端口處逐步加寬。整個(gè)過程分為幾段，每段為一個(gè)等級(jí)，物料進(jìn)入后，落在成對(duì)且并行速度相同的橡皮帶上，如果物料直徑小于兩帶之間距離就落下，由輸送帶送出。國外生產(chǎn)的帶式分選機(jī)有兩種形式，一是使用帶有孔眼的帶；一是使用兩組帶子，調(diào)整帶與帶之間的距離進(jìn)行分級(jí)工作。帶孔的帶主要用于對(duì)圓形物料的分級(jí)，無孔帶子適用于對(duì)梨、番茄等物料的分級(jí)。
